Outlets Manager (M/F)
Sobre nós
O Viceroy at Ombria Algarve é um novo Hotel de Luxo no interior do Algarve, integrado na paisagem e inspirado pela autenticidade local. Faz parte de um destino de baixa densidade onde a hospitalidade, a sustentabilidade e a atenção ao detalhe se cruzam para criar experiências memoráveis. World made by many.
A função
Procuramos um/a Outlets Manager para liderar a operação dos pontos de venda de comidas e bebidas sob a sua responsabilidade. Em articulação com a Direção de F&B, irá assegurar a qualidade do serviço, desenvolver as equipas e acompanhar o desempenho operacional e financeiro dos outlets, transformando os objetivos do departamento em planos de ação concretos.
Principais responsabilidades
Gestão dos outlets e qualidade
- Planear e coordenar a operação dos outlets assegurando a identidade de cada conceito, os standards Viceroy e uma experiência consistente nos diferentes momentos de serviço.
- Ajustar recursos, capacidade e organização do serviço à ocupação, reservas, sazonalidade e eventos, articulando prioridades com a Direção de F&B e as restantes áreas.
- Manter presença ativa na operação, acompanhar hóspedes e clientes e assegurar a resolução e o seguimento de reclamações, utilizando o feedback para implementar melhorias.
- Desenvolver, implementar e acompanhar procedimentos de serviço, abertura e fecho, realizando verificações de qualidade e acompanhando planos de ação.
- Liderar e desenvolver as chefias operacionais e as equipas dos outlets, definindo objetivos, responsabilidades e rotinas de comunicação e acompanhamento.
- Planear necessidades de pessoal e acompanhar horários, produtividade e custos de equipa, garantindo uma afetação equilibrada dos recursos e o cumprimento das regras aplicáveis.
- Participar no recrutamento, integração, avaliação de desempenho e desenvolvimento dos colaboradores, em articulação com a Direção de F&B e Recursos Humanos.
- Identificar necessidades de formação, acompanhar a sua execução e promover competências de serviço, conhecimento do produto, liderança e venda sugestiva.
- Contribuir para o orçamento e as previsões dos outlets; acompanhar receitas, custos, margens e desvios, propondo e executando medidas dentro da autonomia atribuída.
- Analisar indicadores como receita por outlet, número de clientes, consumo médio, custos de pessoal, custos de comidas e bebidas, desperdício e satisfação dos clientes.
- Colaborar com Cozinha, Bar e Direção de F&B na revisão de menus, cartas, preços e propostas sazonais, conciliando atratividade, viabilidade operacional e rentabilidade.
- Articular iniciativas comerciais, eventos e oportunidades de venda com Sales, Marketing e outras equipas, assegurando a preparação operacional dos outlets envolvidos.
- Acompanhar stocks, requisições, inventários, quebras e necessidades de equipamento com Compras, Economato e Financeiro, assegurando controlo de consumos e disponibilidade de materiais.
- Garantir procedimentos de POS, faturação, caixa, descontos, ofertas e anulações, verificando desvios e o cumprimento dos níveis de autorização.
- Assegurar a aplicação dos procedimentos de HACCP, higiene, segurança alimentar, gestão de alergénios e segurança no trabalho; acompanhar auditorias e ações corretivas com as áreas responsáveis.
- Coordenar necessidades de limpeza, manutenção e conservação dos espaços com as equipas responsáveis; promover redução de desperdício e utilização eficiente de recursos.
- Apresentar à Direção de F&B resultados, riscos, necessidades e propostas de melhoria, acompanhando a execução das ações acordadas.
Requisitos
- Experiência consolidada em gestão de operações de F&B e liderança de equipas, preferencialmente em hotelaria de luxo e com responsabilidade por vários outlets
- Formação em Gestão Hoteleira, Restauração ou área relevante, valorizando-se experiência profissional equivalente.
- Experiência em planeamento operacional, gestão de custos, orçamentos, previsões e análise de indicadores de desempenho.
- Conhecimentos sólidos de serviço de restaurante e bar, comidas e bebidas, HACCP e gestão de alergénios.
- Capacidade de desenvolver chefias e equipas, gerir desempenho e conduzir melhorias com acompanhamento de resultados.
- Visão comercial, rigor analítico e capacidade de equilibrar qualidade de serviço, eficiência e rentabilidade.
- Domínio de sistemas POS e de ferramentas de análise e reporting, nomeadamente Excel.
- Excelentes competências de comunicação, organização, decisão e resolução de reclamações em contextos exigentes.
- Fluência em português e inglês
- Disponibilidade para horários ajustados à operação, incluindo turnos, fins de semana e feriados.
O que oferecemos
- Integração num projeto de luxo único no Algarve
- Condições ajustadas à função e experiência
- Plano de formação e desenvolvimento contínuo
- Refeições no hotel e fardamento (aplicável à função)
- Benefícios internos incluindo condições preferenciais em serviços do resort e junto de parceiros de acordo com a política em vigor.
- Oportunidades de progressão e mobilidade interna
Igualdade de oportunidades
Promovemos a diversidade e a inclusão. Aceitamos candidaturas de pessoas com incapacidade igual ou superior a 60%, nos termos aplicáveis.
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